安徽省人力资源和社会保障厅等部门关于印发安徽省皖厨创业工程实施方案的通知

各市人力资源社会保障局、财政局、农业农村局、商务局、文化和旅游局、市场监督管理局、广播电视局：

根据《 安徽省人民政府办公厅关于印发“创业江淮”行动计划（2021—2025年）的通知》（皖政办〔2021〕6号）要求，为着力打造皖厨创业工程，促进皖厨师傅创业就业，现将《安徽省皖厨创业工程实施方案》印发给你们，请各地结合实际，认真贯彻落实。 

 

安徽省人力资源和社会保障厅    安徽省财政厅

   安徽省农业农村厅           安徽省商务厅

              安徽省文化和旅游厅      安徽省市场监督管理局

安徽省广播电视局

2021年7月21日

 


 

为贯彻落实党中央、国务院及省委、省政府决策部署，在新阶段推动大众创业万众创新向纵深发展，根据《 安徽省人民政府办公厅关于印发“创业江淮”行动计划（2021—2025年）的通知》（皖政办〔2021〕6号），持续实施创业江淮行动计划，着力打造皖厨创业工程，促进城乡劳动者高质量就业创业，助力乡村振兴，特制定本方案。

一、总体目标

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大和十九届二中、三中、四中、五中全会精神，认真落实习近平总书记考察安徽重要讲话指示精神，全力推进乡村振兴战略，实施创业江淮行动计划，推进皖厨创业工程，优化皖厨就业创业环境，支持皖厨师傅创业，打造皖厨文化品牌，形成皖厨创业与乡村振兴有机融合，促进创业带动就业，为新阶段现代化美好安徽建设提供强有力的支撑。2021-2025年，全省计划支持皖厨师傅创业就业5万人次以上。

二、重点任务

（一）培育一批皖厨名师。实施皖厨培育工程，结合安徽特定区位、特色饮食文化、特殊技艺传承，发掘地域名特小吃资源，开展安徽名小吃制作专项技能培训，重点引导脱贫劳动者、农村转移劳动者等重点群体和民宿、农家乐等行业从业人员，免费参加皖厨培训，掌握皖厨技艺，成为皖厨师傅，推动形成全省名特小吃产业“一城一品牌、一店一特色、一人一绝活”的餐饮行业新格局。对皖厨培训合格人员颁发专项职业能力证书，鼓励其参加烹饪类职业技能等级认定，免除专项职业能力考核和职业技能等级认定费用，着力培育一批具有高级工以上技能等级的皖厨名师。

（二）开发一批名小吃创业项目。各地在综合考量本地特色、饮食习俗、产业业态等基础上，梳理当地群众认可度高、就业创业带动性强、最具本地饮食文化特色的地方名特小吃品种，建立本地名小吃培育项目名录，自主确定培训内容、课时安排、补贴标准、培训及结业考核方式等，编制名小吃专项职业能力考核规范、试题库和培训考核大纲，遴选认定一批培训单位负责承接名小吃培训，形成当地名小吃创业项目。各地可根据项目实施、市场运行等情况，对本地名小吃培育、创业项目进行优化更新，实行动态管理。省有关部门组织编写《安徽名小吃目录》，举办安徽名特小吃文化节，开播一档宣传安徽名特小吃、展示皖厨师傅职业风采类电视节目。各地要积极开展皖厨技能技艺赛事等皖厨培育、创业系列宣传推介活动，吸引更多皖籍外出务工人员回皖学技、回乡创业。

（三）打造一批特色美食名品连锁店。深度挖掘安徽特色美食资源和品牌资源，扶持发展工匠皖厨、连锁皖厨以及皖厨食品工业，挖掘提升“老字号”徽菜餐馆，扶持打造皖厨产业金字招牌，培育发展一批皖厨领军餐饮企业。鼓励皖厨特色美食名品连锁店服务创新、管理创新、模式创新，形成一套可复制、易推广的皖厨餐饮服务管理规范，提升皖厨餐品水平、服务质量水平。发挥餐饮等行业协会作用，梳理优化皖厨菜谱、汤谱、点心谱，加强皖厨食品安全、营养膳食等研究，总结推广一系列皖厨宴席经典菜谱菜单。支持皖厨餐饮企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的生产链、供应链，强化皖厨品牌餐饮和老字号餐饮企业连锁化集团化发展，积极打造一批符合当地特色的美食名品连锁店。每个地级市要结合创业带动就业的实际效果，认定1-2个皖厨美食名品连锁店龙头企业，根据龙头企业新加盟店个数，按每新增1个给予5000元创业就业补贴，每个龙头企业补贴累计最高不超过50万元。

（四）扶持一批皖厨创业街区。鼓励各地结合本地皖厨名优特小吃、美食连锁店发展情况，新建、改扩建或共建一批特色突出、设施齐全皖厨创业街区，集聚一批多层次、多品类美食名品、美食名店，打造皖厨徽菜地标性打卡街区、商圈。支持创业街区通过市场化运营模式，加大对街区内皖厨创业企业支持力度，加强对门店的经营管理、品牌建设、市场拓展、风险防控等培训，提供租金减免、政策咨询、开业指导等“一条龙”孵化培育服务。支持皖厨创业企业与大型商业综合体合作，打造室内皖厨创业街区。对管理规范、场租优惠多、服务良好、带动就业明显的皖厨创业室内、室外街区，根据在创业街区初创企业数，在3年期内，每户每年给予5000元孵化基地补贴。

（五）打造一批乡村美食旅游景点和线路。丰富传统美食名品文化内涵，与民俗文化、农业观光休闲、休闲养生、购物消